- Denominazione: Barolo Riserva DOCG
- Cantina Produttrice: Vite Colte
- Vitigni: Nebbiolo 100%
- Regione d'origine: Piemonte
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2007
- Gradazione alcolica: 14%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2015/2030
- Temperatura di servizio: 16/18 °C
- Momenti per degustarlo: Occasione Formale, Serata Tra Intenditori
- Abbinamenti gastronomici: Secondi di Carne Rossa, Selvaggina
DESCRIZIONE:
VITIGNO: Nebbiolo. Il Barolo D.O.C.G. Riserva “Essenze” è un Barolo di assemblaggio di altissimo livello, prodotto esclusivamente in grandi annate. Pur utilizzando una vinificazione tradizionale rimane evidente lo stile aziendale che punta ad ottenere vini corposi, fruttati e molto equilibrati. A seguito di una lunga macerazione a “cappello sommerso” di circa 25 giorni, si effettua la fermentazione malolattica in acciaio. Segue l’affinamento in piccole botti di rovere per 36 mesi e l’assemblaggio finale, prima dell’imbottigliamento. Infine, si procede con il lungo affinamento in bottiglia per almeno 24 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: rosso rubino intenso tendente al granato.
PROFUMO: etereo, con sentori di viola, confettura di more, liquirizia e chiodi di garofano.
SAPORE: secco, corposo, con tannini setosi e un delizioso retrogusto di frutti di bosco e cioccolato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo abbinamento con primi piatti di carne , selvaggina, ma provatelo con un bel spezzatino di manzo e formaggi di grande stagionatura.