- Denominazione: Sicilia DOC
- Cantina Produttrice: Baglio Di Pianetto
- Vitigni: Merlot, Cabernet Sauvignon
- Regione d'origine: Sicilia
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2014
- Gradazione alcolica: 14,5%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2019/2023
- Temperatura di servizio: 16/18 °C
- Momenti per degustarlo: Cena Tra Amici
- Abbinamenti gastronomici: Secondi di Carne Rossa, Formaggi Stagionati
DESCRIZIONE:
VINIFICAZIONE: Ulteriore selezione delle uve prima della diraspatura e leggera pigiatura, start up fermentativo con i lieviti naturali delle stesse uve di provenienza, macerazione con ausilio di follature e delestage in leggera riduzione.
AFFINAMENTO: Dopo un affinamento in acciaio di circa 9 mesi, in attesa del completamento della fermentazione malolattica, il vino matura in barriques nuove o di secondo passaggio per circa 24 mesi in relazione all’annata. Le migliori partite vengono successivamente assemblate in acciaio dove sosta 6 mesi per una naturale stabilizzazione. L’affinamento si completa in bottiglia no al raggiungimento del miglior equilibrio gusto-olfattivo.
ANALISI SENSORIALE:
VISIVA: Limpido di colore rubino intenso.
OLFATTIVA: intenso, complesso, di qualità ne, floreale (rosa, viola e lavanda), fruttato (amarena, ciliegie, marasca) con note speziate e tostate (mallo di noce, sandalo, cuoio, tabacco, cacao), presenti note vegetali di peperone verde e foglie di pomodoro.
GUSTATIVA: di corpo, caldo, abbastanza sapido, intenso e molto persistente, tannino elegante. Vino orchestrale che invita continuamente all’assaggio.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Carni rosse alla griglia, formaggi stagionati.