- Denominazione: Recioto Della Valpolicella DOCG
- Cantina Produttrice: Speri
- Vitigni: Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
- Regione d'origine: Veneto
- Tipologia: Vino Dolce
- Annata: 2017
- Gradazione alcolica: 13,5%
- Formato: 50 CL
- Consumo ideale: 2020/2029
- Temperatura di servizio: 14/16 °C
- Momenti per degustarlo: Cena Informale
- Abbinamenti gastronomici: Cioccolato, Pasticceria Secca, Frutta Secca, Formaggi
DESCRIZIONE:
VINIFICAZIONE: Selezione manuale dei migliori grappoli. Pigiatura a fine gennaio con pigiadiraspatrice a rulli. Macerazione in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura di 18°C per un periodo di 25 giorni con rimontaggi periodici. Separazione delle bucce a inizio marzo e trasferimento del vino in tonneaux da 500 l. dove vengono eseguiti ripetuti travasi per ottenere un’adeguata pulizia del fondo. L’intero processo è svolto in cantina al freddo per favorire lo spontaneo arresto della fermentazione. Maturazione in barrique per 24 mesi e affinamento in bottiglia.
COLORE: Rosso granato
PROFUMO: Al naso regala avvolgenti sentori di uva passita, viola e confettura
SAPORE: Al palato è caldo e vellutato, intenso e pieno
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si sposa molto bene ai dolci, in particolare alla pasticceria secca. Indicato anche con frutta secca, cioccolato e in abbinamento a formaggi erborinati.