- Denominazione: Toscana IGT
- Cantina Produttrice: Ornellaia
- Vitigni: Merlot 50%, Sangiovese 30%, Cabernet Sauvignon 20%
- Regione di origine: Toscana
- Tipologia: Rosso
- Anno: 2018
- Gradazione alcolica: 14%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2020/2024
- Temperatura di servizio: 16/18 °C
- Momenti per gustarlo: Cena Tra Amici
- Abbinamenti gastronomici: Primi di Terra, Secondi di Terra, Secondi di Carne Rossa
DESCRIZIONE: Le Volte dell'Ornellaia unisce un'espressione mediterranea di generosità a struttura e complessità, rispecchiando la filosofia di Ornellaia. Le Volte dell'Ornellaia è un vino pregiato per coloro che amano il vino in maniera spontanea, senza bisogno di cerimonie.
NOTA DELL'ENOLOGO: “Le Volte dell'Ornellaia 2018 rispecchia perfettamente le caratteristiche dell'annata, dimostrando grande eleganza ed equilibrio. Il vino si rivela al naso di bella complessità aromatica, ampiamente fruttato, con delicate note floreali e speziate. In bocca colpisce la trama tannica composta e levigata, che si conclude in un finale croccante e vivace.”
Olga Fusari - Enologo - Dicembre 2019
IL CLIMA DEL 2018: Dopo qualche anno in cui ci sembrava di aver dimenticato come fosse l'inverno, il 2018 ha riportato alla normalità le condizioni climatiche, con un numero di giorni con temperatura sotto lo zero sufficiente affinché le viti iniziassero il loro meritato riposo invernale. La primavera sarà ricordata come una delle più piovose della storia con precipitazioni tre volte superiori alla media stagionale e con temperature elevate ad aprile. Nonostante la germinazione tardiva, le condizioni climatiche e la rapida crescita dei germogli hanno permesso alle viti di recuperare il ritardo anticipando la fioritura di una settimana piena. Anche se ridotte rispetto a maggio, per tutto il mese di giugno le precipitazioni si sono mantenute superiori alla media, soltanto a luglio il clima ci ha dato tregua con un mese caldo e asciutto. L'invaiatura è avvenuta tra il 22 e il 25 luglio e il mese di agosto è stato caldo come l'anno precedente, ma leggermente più piovoso. Gli zuccheri e l'acidità si sviluppano lentamente, mentre gli acini, a causa degli alti livelli di acqua presenti nel terreno, hanno raggiunto dimensioni maggiori. A settembre il tempo è caldo e senza precipitazioni. Le temperature sono più alte della media stagione, ma le notti più fresche hanno permesso alle viti di recuperare e preservare gli aromi e l'acidità. La vendemmia dei rossi è iniziata il 31 agosto con i Merlot, per concludersi l'8 ottobre con i vitigni più tardivi.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La vinificazione viene effettuata separatamente in piccole vasche di acciaio rispettando le diverse caratteristiche varietali durante le fasi della fermentazione. Alla fermentazione alcolica è seguita la fermentazione malolattica, sempre in vasche di acciaio. La fase di affinamento è durata 10 mesi in parte in barrique, utilizzate in precedenza per Ornellaia, l'altra parte in vasche di cemento, per ottenere un perfetto equilibrio tra struttura tannica ed espressione fruttata.
Axel Heinz - Direttore di tenuta
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Abbinamento riuscito con i primi a base di carne rossa, tipo un ragù alla bolognese, ma provatelo con secondi piatti a base di pollame.