Uvaggio:
Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%
Classificato Premier Cru
IL VINO:
Il colore è dorato e mostra una certa maturità.
L’effervescenza è di lunga durata, dando vita a una spuma persistente e delicata con bolle fini.
La prima impressione al naso è marcata da grande intensità (aroma di biscotti, grano maturo, pera e ciliegia).
Dopo pochi secondi, il bouquet assume ancora più complessità. Con l’ossigenazione questo vino presenta aromi terziari, come il burro fuso e pane tostato, riflettendo un’armoniosa evoluzione del vino.
C’è un buon equilibrio tra gli aromi primari (fruttati), secondari (pane, burro e biscotti) e terziari (minerali e speziati).
E’ vivace in bocca. Buona acidità ed effervescenza seguita da un’intensa freschezza. L’equilibrio è dovuto alla delicatezza del vino. Il finale è lungo e minerale.
LA VINIFICAZIONE:
Fermentazione in botte 50% vini d’annata e 50% vin de réserve di 2 annate precedenti Non fa fermentazione malolattica 2 anni sui lieviti Dosaggio: 9 g/l