Circeo D.o.c. Rosso
- Vitigni: Merlot 85%, Sangiovese 15%
- Gradazione alcolica: 13% Vol.
- Prima annata di produzione: 1997
- Produzione media di bottiglie: 15.000
- Resa per ettaro: Circa 90 Q.li Max, resa in vino: Max 65%.
VIGNETI:
- Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina e Sabaudia. I vigneti distano dal mare in media dai 7 ai 12 km.
- Terreno: Prevalentemente sabbioso.
- Esposizione e microclima: Clima caldo e ventilato tipico della zona del Circeo.
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Sistema di allevamento: Filare a guyot con una densità di 4.500 piante / ha.
PROFILO ORGANOLETTICO:
- Colore: Rosso rubino intenso.
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Profumi: Caratteristici, a tratti selvatici, complessi, emerge frutta e polpa rossa matura, marmellata di frutti di bosco, marasca e lievi note speziate.
- ABBINAMENTI: Grande vino rosso, la struttura e il corpo lo rendono adatto ad accompagnare piatti a base di carne alla brace o alla griglia, arrosti, ma anche piatti a base di selvaggina di pelo o di piuma, primi piatti con sughi di carne e formaggi a media stagionatura. Servire ad una temperatura di 18-20°C.