- Denominazione: Lazio IGT
- Cantina Produttrice: Casale Del Giglio
- Vitigni: Petit Verdot 100%
- Regione d'origine: Lazio
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2018
- Gradazione alcolica: 13%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2020/2023
- Temperatura di servizio: 16/18 °C
- Momenti per degustarlo: Cena Tra Amici, Cena Informale
- Abbinamenti gastronomici: Secondi di Terra
DESCRIZIONE: l vitigno proviene da Bordeaux, dove viene utilizzato tradizionalmente come componente minore dell’assemblaggio di Merlot e Cabernet- Sauvignon. Il Petit Verdot è una varietà tardiva che ha trovato nell’Agro Pontino condizioni ideali, quali grande luminosità, persistente brezza marina e terreni caldi che permettono la piena maturazione delle uve, consentendo così di proporlo anche in purezza, vera rarità a livello nazionale.
UVAGGIO E VINIFICAZIONE: Petit Verdot in purezza, da uve molto mature.
La vinificazione in rosso viene in parte realizzata con cappello sommerso per l’estrazione dei tannini più dolci e in parte con follature per ottenere una buona estrazione del colore. Affinamento in barriques per 8–12 mesi e per 6 mesi in bottiglia.
ESAME ORGANOLETTICO: Colore rubino violaceo; profumi intensi e persistenti di piccoli frutti rossi, di ciliegia e vegetali, come mirto e ginepro. Bella rotondità in bocca, dovuta a tannini morbidi e vellutati, con struttura elegante. Finale con note di pepe bianco e spezie.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Costolette di abbacchio al forno.