Vitigni: 85% Merlot, 15% Cesanese
Gradazione alcolica: 14% Vol
Prima annata di produzione: 1997
Produzione media di bottiglie: 15.000
Resa per ettaro: cca 70 Q.li Max, resa in vino: Max 65%.
VIGNETI:
Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina e Sabaudia, dist. dal mare 7-12km
Terreno: Prevalentemente sabbioso.
Esposizione e microclima: Clima caldo e ventilato tipico della zona del Circeo.
Sistema di allevamento: Filare a tendone con una densità variabile da 2.500 a 5.000
piante/ ettaro.
PROFILO ORGANOLETTICO:
Colore: Rosso rubino scuro a tratti impenetrabile.
Profumi: Complessi ed eleganti, emerge frutta a polpa rossa matura, frutti di bosco, marasca, lievi note speziate si amalgamano a note di tabacco e vaniglia dolce.
Sapore: Secco, pieno e di grande struttura, armonico, morbidamente tannico e molto
persistente.
ABBINAMENTI:
Grande vino rosso, adatto ad accompagnare piatti a base di carne, arrosti, carne alla brace o alla griglia, ma anche piatti a base di selvaggina di pelo e di piuma, primi piatti con sushi a base di carne e formaggi stagionati. Servire a 20-22°C.