- Denominazione: Barolo DOCG
- Cantina Produttrice: Oddero
- Vitigni: Nebbiolo 100%
- Regione d'origine: Piemonte
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2013
- Gradazione alcolica: 14%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2020/2032
- Temperatura di servizio: 16/18 °C
- Momenti per degustarlo: Serata Tra Intenditori, Occasione Formale, Occasione Speciale
- Abbinamenti gastronomici: Antipasti, Primi Piatti di Terra, Carne Rossa, Salumi, Formaggi
DESCRIZIONE:
VINIFICAZIONE: Grande importanza alla coltivazione della vite, con metodo biologico dal 2010, rigida selezione manuale delle uve sia in vigneto sia in cantina con nastro scorrevole, diraspatura e pigiatura delicatissima. Nelle migliori annate sgranellatura manuale. Fermentazione e macerazione per circa 25 giorni, ad una temperatura controllata di 28° C circa. Segue a dicembre la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO: Affinamento in botti da 20 Hl di rovere francese per circa 30 mesi. Imbottigliamento a fine estate, ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un periodo di un anno.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Veste rubino tendente al granato con intense note di rosa e viola, accompagnate da un cenno di terra bagnata e di un frutto rosso maturo. Tannini lunghissimi, comunque dolci, parlano di un’evoluzione che si completerà molto in là nel tempo
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Data la sua struttura, accompagna egregiamente antipasti gustosi, primi piatti con ricchi condimenti, carni arrostite o stufate. È compagno ideale di taglieri di salumi e formaggi stagionati.