Il Sauvignon Blanc è un vitigno internazionale coltivato in molte aree del mondo. Le due scuole (zone) di riferimento sono francesi; la valle della Loira che produce Sauvignon particolarmente aromatici, sapidi e minerali e la zona di Bordeaux che vinifica questo vitigno spesso in assemblaggio con il Semillon conferendogli struttura e corpo. In entrambi i casi l’eleganza e la finezza sono propri solo dei vini migliori.
La riva destra dell’Isonzo, con i suoi suoli caldi e sassosi, decisivi per una struttura superiore, ed un clima favorito nello sbalzo termico dalla ventilazione di origine balcanica e dagli influssi mediterranei per la vicinanza al mare, è un sito di grande potenzialità per percorrere quella che si può chiamare ”la via friulana al Sauvignon Blanc”.
- Vitigno: Sauvignon Blanc
- Denominazione: DOC Friuli Isonzo
- Comune di produzione: San Lorenzo Isontino (Gorizia)
- Natura del terreno: Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
- Vigneto: Coltivato con concimazione organica e difesa fitosanitaria integrata (come da normativa UE) con abolizione del diserbo chimico
- Età media viti: Più di 25 anni
- Sistema di allevamento: Guyot 5.200 - 5.600 viti/ha
- Produzione: 50-55 hl/ha
- Vendemmia: A mano con selezione accurata dei grappoli
- Vinificazione: Fermentazione in tank di acciaio (20-22 °C), maturazione combinata inox/legno sul deposito fine per 11 mesi con bâtonnage frequenti. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per minimo 12 mesi.
- Gradazione alcolica: 13,5 %
- Temperatura di servizio: 11 °C
- Bottiglie prodotte: 40.000 (media)
- Potenziale di invecchiamento: 20 anni