- Denominazione: Spumante Etna DOC
- Cantina Produttrice: Cottanera
- Vitigni: Nerello Mascalese 100%
- Dosaggio: Brut
- Regione d'origine: Sicilia
- Annata: 2014
- Gradazione alcolica: 12,5%
- Formato: 75 CL
- Temperatura di servizio: 8/10 °C
- Momenti per degustarlo: Occasione speciale, Serata romantica, Bicchiere quotidiano
- Abbinamenti gastronomici: Formaggi Freschi, Crostacei, Pesce Crudo
DESCRIZIONE:
VINIFICAZIONE: Diraspatura e pressatura soffice e successiva macerazione a freddo per circa 24 ore.
FERMENTAZIONE: Per il 25% in piccole botti di rovere francese dove il vino rimane per altri 8 mesi sui propri lieviti durante i quali svolge su alcune barriques la fermentazione malolattica; per la restante parte in acciaio a temperatura controllata di 17°C.
AFFINAMENTO: 40 sui lieviti. Successivamente 12 mesi di affinamento in bottiglia.
COLORE: Giallo paglierino brillante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si sposa molto bene con formaggi freschi e di stagionatura non troppo elevata , piatti di pesce crudo, crostacei e molluschi.