Uvaggio
Pinot Nero 70%, Chardonnay 30%
Classificato Premier Cru
IL VINO
Giallo paglierino con riflessi dorati e verdognoli. Questo vino sviluppa una spuma elegante e di lunga durata.
Al naso si percepiscono subito sentori di fiori bianchi, citro così come burro fresco e crema.
Il vino rivela note speziate di zenzero che erano inattese fino ad allora. Il palato è vivace con un’effervescenza delicata. La schietta vinosità del vino (rotondo e alcolico) da un’impressione di forza e freschezza.
Il vino appare sia ampio che stretto. Questa varia sensazione produce una struttura al vino cremosa e pura. Il finale è pulito, leggermente minerale e lungo.
L’UVA
Uve del lieu-dit ‘Les Hautes Grêves’ di 35 anni di età.
LA VINIFICAZIONE
Fermentazione in botte grande
Non fa fermentazione malolattica
50% vini d’annata e 50% vin de réserve di 2 annate precedenti
Almeno 2 anni sui lieviti Dosaggio: 8 g/l