- Denominazione: Salento IGT
- Cantina Produttrice: Masseria Maime - Tormaresca - Marchesi Antinori
- Vitigni: Negroamaro, Syrah e Cabernet provenienti da Masseria Maìme in San Pietro Vernotico (BR)
- Regione d'origine: Puglia
- Tipologia: Rosato
- Annata: 2020
- Gradazione alcolica: 12,5%
- Formato: 1,5 LT
- Consumo ideale: 2020/2023
- Temperatura di servizio: 14/16 °C
- Momenti per degustarlo: Aperitivo, Occasione Speciale, Serata Romantica
- Abbinamenti gastronomici: Antipasti di Mare, Primi di Pesce, Secondi di Pesce, Carne Rossa, Verdure
Note degustative
Furia di Calafuria si presenta di un delicato colore rosa fior di pesco. Al naso è attraente, con note di ananas, pompelmo rosa e albicocca accompagnate da sensazioni floreali di gelsomino e fiori d’arancio. Al palato è gradevolmente fresco, sapido e contraddistinto da un piacevole retrogusto agrumato.
Vinificazione e affinamento
Le uve, raccolte e selezionate a mano separatamente per varietà, sono state diraspate e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto è stato portato a una temperatura di 12 °C, in modo da ottenere un naturale il limpidimento. Successivamente è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16 °C, così da preservare ed esaltare gli aromi di ciascuna varietà. Dopo alcuni mesi di affinamento in acciaio a contatto con i propri lieviti, e dopo attente degustazioni, le varie parcelle sono state assemblate. Il vino è stato poi imbottigliato e successivamente presentato sul mercato