- DENOMINAZIONE: Pomino
- ANNATA: 2017
- DOSAGGIO: Brut
- REGIONE: Toscana
- VITIGNO: Chardonnay, Pinot Nero
- FORMATO. 0,75 L
- AROMI: Note di pasticceria, frutta secca, spezie, agrumi, fiori e frutta gialla
- GRADO ALCOLICO: 12,5 %
- TEMPERATURA: 8-10 ℃
- SOLFITI: Contiene solfiti
- MOMENTI PER DEGUSTARLO: Aperitivo, Cena tra amici
- ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Formaggi, Antipasti di Mare, Piatti Vegetariani, Primi di Mare, Secondi di Mare
DESCRIZIONE: Audace: un vino che esprime la voglia di intraprendere nuove strade, coraggioso e determinato, dal carattere espressivo ed elegante come la miatrisavola Leoniache mi haispirato nelle scelte innovative. Fu Lei ad impiantare vitigni francesi a Pomino, vinificandoli nella primacantinaitalianaa gravità, ricevendo in premio la medaglia d’oro all’Expo di Parigi nel 1878" - Lamberto Frescobaldi
ANDAMENTO CLIMATICO: Il 2017 verràricordato come l’anno delle piogge scarse: al Castello Pomino infatti le stagioni invernale e primaverile (successive a un finale 2016 non piovoso) sono state piuttosto siccitose. Fattaeccezione per il rigido mese di gennaio, le temperature non sono state fuori della norma: nonostante il freddo delle prime settimane dell’anno, le gemme si sono risvegliate presto dal riposo invernale e nell’ultima decade di marzo sono comparsi i primi accenni di germogliamento. Malgrado il ritorno di freddo fino a0°C del mese di aprile, i teneri germogli non hanno subito danneggiamenti e a maggio hanno cominciato acrescere velocemente, rendendo così visibili le infiorescenze: allafine del mese metà dei vigneti della tenutaerano completamente fioriti (in forte anticipo rispetto alla media). Lacarenza d’acqua dellastagione estiva ha favorito un accrescimento sano dei grappoli. Il terreno fresco e profondo di Pomino e la gestione ottimale delle lavorazioni del suolo hanno salvaguardato le piante dallo stress idrico. L’invaiatura dei grappoli si è manifestata nell’ultima decade di luglio, prevedibile datala precocità dell’interaannata.
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: La vendemmia è avvenuta a mano in cassette da 15kg nelle ore più fresche della giornata. Una volta arrivate in cantina le uve sono state sottoposte ad una lenta e delicata pressatura che ha permesso un’estrazione del mosto dal cuore della bacca. Una volta ottenuta la cuvée, si è proceduto ad una chiarifica di 12 ore a freddo che ha permesso l’illimpidimento determinante nella creazione di un’armonia qualitativa tipica di Leonia. La fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante e controllata; una parte è stata fermentata in legno. Nel marzo successivo alla vendemmia è avvenuto l’assemblaggio delle diverse cuvée di Chardonnay e Pinot nero, cui è seguito il tirage (aggiunta della liqueur de tirage) e rifermentazione in bottiglia con successivo affinamento sui lieviti per 36 mesi. L’operazione si è conclusa con remuage e dégorgement cui è seguito un ulteriore affinamento in bottiglia.
NOTE DEGUSTATIVE: Leonia brut 2017 si presenta di un meraviglioso color giallo paglierino. Mostra un perlage fine con una produzione numerosa e costante di bollicine che arrivano a contornare il bordo del bicchiere amplificandone i riflessi dorati, come a ricreare un collier di fini diamanti. Al naso splendidi i sentori agrumati, di pesca a pasta bianca, e quelli floreali di ginestra, magnolia, biancospino e foglie di cedro. Seguono sentori di pasticceria, pane tostato e aromi più evoluti di frutta secca ad esempio di albicocca secca. Interessanti anche i sentori di miele percepiti, come quello di acacia. Al palato risulta sapido, cremoso e fresco; le papille sono solleticate dall’elegante effervescenza. Il finale è lungo e persistente.