- Denominazione: Toscana IGT
- Cantina Produttrice: Fattoria Dei Barbi
- Vitigni: Sangiovese 85-95%, Merlot Per La Rimanente Percentuale
- Regione d'origine: Toscana
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2018
- Gradazione alcolica: 14%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2020/2025
- Temperatura di servizio: 17/19 °C
- Momenti per degustarlo: Cena Tra Amici
- Abbinamenti gastronomici: Formaggi Stagionati, Secondi Carne Rossa
DESCRIZIONE: Il Birbone è un rosso di grande carattere, nato dalla voglia di vedere se a qualcuno può piacere un vino toscano fatto al meglio dell’uso antico.
VIGNETI: Della Tenuta 'Aquilaia dei Barbi', proprietà della Fattoria dei Barbi nel Comune di Scansano e della Fattoria dei Barbi a Montalcino.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Fermentazione alcolica protratta per 12/13 giorni a temperatura controllata di 28-29°C. Dopo le fasi di svinatura, sfecciatura e fermentazione malolattica, riposto in legni di media/piccola capacità per 12 mesi.
COLORE: Fosso rubino intenso.
PROFUMO: Esprime una buona complessità, con sentori di frutta rossa e nera (ciliegia e mora), di spezie dolci, tabacco e liquirizia.
SAPORE: Asciutto, caldo, con tannini in continua evoluzione. Vino di corpo elegante con una forte ed equilibrata personalità. Piacevole persistenza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino da occasioni importanti, perfetto con carni rosse arrosto e grigliate, formaggi stagionati e piatti al tegame.