- Denominazione: Bolgheri DOC
- Cantina Produttrice: Donna Olimpia 1898
- Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
- Regione d'origine: Toscana
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2017
- Gradazione alcolica: 14,5%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2020/2025
- Temperatura di servizio: 16/18 °C
- Momenti per degustarlo: Serata Tra Intenditori, Occasione Speciale, Cena Formale
- Abbinamenti gastronomici: Carne Rossa, Selvaggina
DESCRIZIONE:
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: La fermentazione alcolica avviene in vada vinari di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungati contratto delle bucce con il mosto. La fermentazione malolattica si svolte immediatamente dopo la fermentazione alcolica. L’affinamento è di 12-14 mesi in carati di rovere francese, 50% nuovi e 50% di un anno, e di 6 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE SENSORIALI: Colore granato rubino molto intenso con evidenti riflessi violacei; olfatto netto ampio con note di cannella, mora, mirtillo, peperone, cacao e liquirizia; gusto molto armonico di buona struttura con un finale molto persistente e gradevole con note di confettura.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale con carne rossa sia in umido che arrosto o grigliata e selvaggina.