- Denominazione: Brunello Di Montalcino DOCG
- Cantina Produttrice: Fattoria Dei Barbi
- Vitigni: Sangiovese 100%
- Regione d'origine: Toscana
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2015
- Gradazione alcolica: 14,5%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2021/2041
- Temperatura di servizio: 17/19 °C
- Momenti per degustarlo: Occasioni Speciali
- Abbinamenti gastronomici: Formaggi Stagionati, Secondi Di Carne Rossa, Selvaggina
DESCRIZIONE: La Vigna del Fiore è un unico appezzamento di 5,7 ettari di terreno sassoso ove la vite è coltivata dal 1500; è la vigna più a sud di tutta l’azienda. La sua speciale esposizione e la composizione del suolo conferiscono a questo Brunello eleganza, finezza di profumi e complessità al palato. Prodotto dal 1981, è un vino con una grande capacità di invecchiamento, ma, per la sua armonia e piacevolezza, può essere goduto fin dai primi anni di bottiglia.
VIGNETI: della Fattoria dei Barbi situati nel Comune di Montalcino
VINIFICAZIONE: le uve pigio-diraspate, in base all’andamento stagionale dell’annata vendemmiale, possono essere trattate con tecnica di criomacerazione, un processo di raffreddamento delle bacche che permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli.
COLORE: rosso rubino intenso e concentrato.
PROFUMO: frutta nera matura, mora, liquerizia, macis.
SAPORE: pieno ed avvolgente. Trama tannica fitta e ben equilibrata da un’acidità vivace che regala una persistenza lunghissima.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Piatti ricchi di sapore come carni rosse stufate o selvaggina, grigliate o arrosti misti. Formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati.