- Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC
- Cantina Produttrice: Speri
- Vitigni: Corvina Veronese 70%, Rondinella 20%, Molinara e altre varietà autoctone 10%
- Regione d'origine: Veneto
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2018
- Gradazione alcolica: 13,5%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2019/2024
- Temperatura di servizio: 16/18 °C
- Momenti per degustarlo: Cena Tra Amici
- Abbinamenti gastronomici: Primi di Carne, Formaggi Stagionati, Secondi di Carne
DESCRIZIONE:
VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta immediata pigiatura con pigiadiraspatrice. Macerazione di 8 giorni a temperatura controllata di 20-24° C in serbatoi di acciaio inox. Trasferimento in vasche di cemento vetrificato per il completamento della fermentazione alcolica e malolattica. Durante l’ultima settimana di febbraio segue una rifermentazione (seconda fermentazione) del Valpolicella Classico ottenuto sulle vinacce dell’Amarone per 8 giorni a una temperatura di 15°/18° C.
Trasferimento in vasche di cemento vetrificato per il completamento della fermentazione alcolica. Maturazione di 12 mesi in botte da 20 Hl e affinamento in bottiglia.
COLORE: Rosso intenso
PROFUMO: Sentori di frutta rossa, spezie e cacao
SAPORE: In bocca è caldo e morbido, ben bilanciato da un tannino rotondo
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale con piatti a base di carne e formaggi.